DES PROJETS DE SANTÉ PUBLIQUE

Des enjeux de santé publique majeurs

La sécurité alimentaire et la nutrition présentent des enjeux majeurs de santé publique et font aujourd’hui partie intégrante des politiques de santé publique de nombreux pays. Sujet d’autant plus critique que d’ici 2050, 9 milliards d’êtres humains devront avoir accès à une alimentation de qualité dans le monde.

Dans le même temps, les acteurs de la chaîne alimentaire mènent désormais leurs activités dans un environnement de plus en plus complexe et global avec une réglementation en pleine évolution. Ils doivent faire face à une opinion publique extrêmement sensibilisée aux risques de contamination des aliments et à la traçabilité des matières premières.

Détecter rapidement et de manière fiable les bactéries pathogènes, s’assurer de quantités résiduelles de pesticides ou d’antibiotiques sont des priorités. Au-delà des problématiques de sécurité, de nombreuses études scientifiques mettent en évidence les liens entre nutrition et santé, ouvrant la voie aux "alicaments". Enfin, les travaux récents sur le métagénome humain ouvrent de nouveaux champs d’investigation pour la recherche et la médecine. Le séquençage du métagénome intestinal pourrait en effet permettre d’identifier des biomarqueurs de l’état de santé et de moduler, par des aliments fonctionnels, le microbiote pour prévenir des maladies, améliorer les soins et apporter des bénéfices santé.